一、卸载V2ray其中 systemd 和 sysv 二选一，取决于你的系统。

1、停用并卸载服务（systemd）
    systemctl stop v2ray
    systemctl disable v2ray
 2、停用并卸载服务（sysv）
    service v2ray stop
    update-rc.d -f v2ray remove

二、删除文件

#(配置文件)
rm -rf /etc/v2ray/*  
#(程序)
rm -rf /usr/bin/v2ray/*
#(日志)
rm -rf /var/log/v2ray/*  
#(systemd 启动项)
rm -rf /lib/systemd/system/v2ray.service  
#(sysv 启动项)
rm -rf /etc/init.d/v2ray